一把好紫砂壺最基本的實用性功能就是好用，出水流暢度作為一把壺是否好用的標(biāo)志。對出水的要求是：出水七寸不散花，收水利索不流涎的程度。達到這種要求跟壺流的形狀，長度，出水孔的位置都有很大關(guān)系，同時要求壺流和壺型相匹配，不要小看小小一個壺流，其中隱藏了非常大的學(xué)問。對好壺要求出水順暢，收水果斷，也就是出水時要形成一條水柱，剛勁有力，線條流暢，斷水時簡潔利落不流涎。當(dāng)然這對制作者的工藝水平也是很大的考驗。

想要形成好的出水和很多因素有關(guān)，例如壺型、壺流型狀、壺流的位置、流管內(nèi)壁、嘴的口徑、網(wǎng)孔出水的有效面積等等，最容易被人忽略也是非常關(guān)鍵的一個細節(jié)：氣孔。當(dāng)氣孔處理不當(dāng)?shù)臅r候，把壺內(nèi)注滿水倒出時，就會有突突突的聲音，水流不集中。當(dāng)?shù)共璧臅r候壺內(nèi)形成負壓，在此時只有空氣通過壺蓋上的氣孔進入壺內(nèi)補充，才能保證有水流出。

氣孔過大或過小都不利于水流出，要掌握其中氣孔的度才能出水順暢，收水果斷。如果氣孔過大，空氣進入壺內(nèi)的時候就會發(fā)生吱吱吱的聲音，而且水花散成泛花。如果氣孔過小就會使空氣進入時受阻，就會發(fā)出突突突的聲音，導(dǎo)致出水一跳一跳的現(xiàn)象。由此可見，氣孔的設(shè)計決定了出水的狀態(tài)，出水可以說是一把壺的點睛之筆，做好了錦上添花，做不好就只能成為敗筆了。要想做到出水優(yōu)秀，紫砂壺的制作工藝需要達到以下要求：

1、壺流根部大于口部。

2、內(nèi)壁需光潔順暢，才能保證出水流暢。

3、水孔的總面積要大于流口面積，目的是增加出水壓力和收水回力。流身斜出壺身以45度左右最合適，多余45度易“漫”，少于45度則“噴”。

4、有的制作者在坯體成型后，輕輕敲擊流口前端下部讓它稍微向上彎，也有在流口內(nèi)壁下沿做小凹槽，都是為了改變出湯的瞬間流向，力圖避免收水時滴涎。

但是并非所有的壺型都適用于這種方法。例如龍蛋，西施，因為特定壺型和壺流的關(guān)系，根本不可能做到完全不流涎，對于龍蛋，西施這類壺使用時只能從細節(jié)處注意，比如注水時不要太滿，收手的動作果斷迅捷，備個茶巾好及時擦去茶水，避免長時間流涎導(dǎo)致壺身顏色不一致的情況。